裕城酒店舉辦“展技能、秀風(fēng)采” 崗位技能比賽
發(fā)布時(shí)間：2020/12/15 10:20:49 瀏覽次數(shù)：1755 來(lái)源： 西游文旅 萬(wàn)新園
為進(jìn)一步推進(jìn)各餐廳菜品的品質(zhì)穩(wěn)步提高，推進(jìn)各經(jīng)營(yíng)點(diǎn)菜品標(biāo)準(zhǔn)化制作，12月10日下午，裕城酒店在城建餐廳組織開(kāi)展“展技能、秀風(fēng)采”崗位技能比賽，餐飲部各崗位80余人參加。
比賽分為刀工、廚藝、服務(wù)員擺臺(tái)和米飯蒸制四個(gè)項(xiàng)目，按照現(xiàn)場(chǎng)制作、現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分的原則，參賽選手按抽簽順序依次出場(chǎng)。刀工比賽現(xiàn)場(chǎng)，只見(jiàn)菜刀輕舞，食材便均勻地從選手的手中流出；廚藝比賽，大廚們分別亮出各自的絕活，經(jīng)過(guò)精心制作后將菜品送至展示區(qū)；中餐服務(wù)擺臺(tái)比賽，鋪臺(tái)布，餐椅定位，餐碟定位擺放，餐巾折花等多道程序，所有的動(dòng)作快而不亂、高矮有序、一次成形。賽場(chǎng)上大家互相學(xué)習(xí)，齊切磋，比技藝。
本次技能比賽全面提升了各崗位人員的理論素養(yǎng)和業(yè)務(wù)技能，激發(fā)了員工學(xué)知識(shí)、鉆技術(shù)、爭(zhēng)先進(jìn)的積極性，營(yíng)造了以賽促學(xué)、爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)的良好風(fēng)氣，對(duì)裕城酒店4D標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行起到了積極推動(dòng)作用。
